Glutenfri hjemmelaget pasta

Kjøleskapet nærmer seg tomt. Jeg har solgt bilen min, og gidder ikke gjøre storhandel med sykkel. Det går som regel flere dager med frosne grønnsaker, opptint kjøtt fra frysern og (grunnet oppdrukket melk) melkefrie middager.

En dag tidlig i ekteskapet vårt, laget jeg pasta med pesto og bacon til middag. Mannen min var strålende fornøyd, skikkelig kaloribombe! Det var visst den beste etter-trening-maten han visste om.
I kjøleskapet nå ligger det bacon. I skapet har vi en og en halv lasagneplate. På tide å lære å lage pasta.

Oppskriften fant jeg på Kokkelering.
3 egg
1 ss olje
85 gram Toro lys melblanding
60 gram Jyttemjøl orginal
1/2 ts fiberhusk (eller xantangummi)
1/2 ts salt

Visp egg og olje med en gaffel i en skål. Tilsett mel, salt og fiberhusk gradvis. Deigen skal bli fast, hverken tørr eller klissete. Dekk deigen til og la den stå en halvtimes tid eller lengre.
Når du er klar til å koke pastaen, kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir. Bruk ekstra mel slik at deigen ikke fester seg for hardt til underlaget. Skjær ut fasongen du ønsker på pastaen. Jeg laget remser, for så kreativ er jeg.

Kok opp vann i en stor gryte. Når det fosskoker, skraper du opp pastaen opp fra bakepapiret og slipper oppi gryta. Det skal koke ca 3 minutter. Smak deg gjerne fram, det slutter å smake mel når pastaen er klar.

Tilsett gjerne olje og krydder på den nykokte pastaen. Jeg kokte 2 pressede hvitløksfedder i vannet og tilsatt basilikum-olivenolje etterpå.

Jeg var ikke hypp på bacon i dag, så min middag bestod av pasta, stekt sjampinjong, rødløk og kremost. Mannen min kleiset pesto på sin pasta-baconrett.

 

Pastaen i seg selv smaker lite, men konsistensen er skikkelig god. Og kremosten gjør det kjempegodt. Rør inn en dæsj kremost når pastaen er på tallerkenen. Smelter fort.

Ris og kjøtt i løksaus

Når middagen kan vente noen timer.

Skjær kjøtt i terninger, steik i smør. Krydre med

• biffkrydder
• pepper
• hvitløk

Når kjøttet er stekt på alle sider, tilsett

• 2 gule løk
• 2 røde løk

La alt koke på svak varme i et par timer.
Tilsett

• gulrot i skiver
• brokkoli
• ris

La det koke i 10-15 minutter og middagen er klar.

Glutenfrie pitabrød og curry

Hurra! Jeg klarte det! For et par dager siden laget jeg pitabrød til kebab (oksestek med hvitløk og grillkrydder). Jeg tok ikke mål av noe av det jeg heiv oppi, og har forbannet meg over å ha mistet oppskrifta på noe godt. Nå klarte jeg å gjenskape gleden!


Pitabrød
1 kopp rismel
1 kopp tapiokastivelse
1 kopp millet
1 ts salt
1 ts xantangummi
1/2 pk gjær
1/4 ts sukker
1/2 glass lunkent vann

Sett ovnen på høyeste mulig temperatur. Løs opp gjæren med sukker og vann, la den stå til den skummer. Bland alt det tørre, tilsett gjærvannet og så mye ekstra væske at det blir en klissete deig. Ikke hev deigen. Bruk rismel til å klemme 6 flate rundinger på stekebrettet. Min stekeovn var ikke varmere enn 200 grader da jeg var klar til å hive pitabrødene inni, så jeg skrudde på varmluftfunksjonen og lot det stå til. Tror at hadde ovnen vært varmere, ville brødene reist seg mer. Grunnen til at deigen ikke skal heves, er at da vil gjæren blåse opp brødene og lage en luftlomme inni.

Curry:
Oksesteik i skiver
1 pk kidneybønner
1 løk i skiver
1 pk creme fraiche
2 selleristenger i biter
2 gulrøtter i skiver
1 kopp grønne erter
currypulver (øst-indisk)
gurkemeie

Nøttefri musliblanding

Ser man bort fra kokosoljen, er denne granolaoppskriften fri for nøtter. Fant den hos cannellevanille:

4 ss kokosnøttolje
1/2 kopp eplejuice
1 ts vaniljeessens
1 ts kanel
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
3 ss agave/ honning eller lønnesirup

I en medium gryte, varm ingrediensene over til kokosojen er smeltet

3 kopper havregryn
1,5 kopper linfrø, sesam, gresskarkjerne og solsikkefrø.

Bland det tørre og våte og spre over en langpanne. I ovnen ved 160 grader til mulien får en gyllen farge. Ta ut brettet og rør rundt hvert 10. minutt.

Når muslien er kald, kan du blande inn tørka frukt som rosiner eller gojibær.

 

Kyllinglår med dadler og bacon

Var så sulten på kylling. Hadde kun frosne kyllinglår i huset. Når jeg er småsulten går jeg og trykker i meg dadler. Kylling er godt. Dadler er godt. Bacon er godt. Hvorfor ikke samle alt?

Steikte kyllinglårene i noen minutter i ovnen til jeg kunne trekke av skinnet. Pepret kyllingen, tok steinene ut av dadlene og danderte de oppå. Surret baconstrimler rundt kyllingen, prøvde med å hyssing, men fant ut at det var ikke nødvendig. 200 grader i ca 30 minutter.

Jeg serverte med salat og stekt komle. Fin kombinasjon av salt og søtt og kylling.

Multikultimatrett

Danskene steiker hodekål og kjøttdeig sammen, meksikanerne bruker salsa, thailenderne liker sitrongress og risnudler. Middagen i dag kan ingen kultur gjøre krav på. Mannen min er syk med sår hals, og var veldig fornøyd med mat som kunne skli ned halsen.

Oppskrift
1/2 hodekål, i tynne skiver
Olivenolje med hvitløk
600 gram kjøttdeig
Peppermix
1-2 paprika i skiver
1 rødløk
2 selleristenger
2 gulrøtter i tynne strimler
1/2 glass pumpkin seed&chili pesto
oregano
risnudler bløtlagt i oppkokt vann (ca 10 minutter)