Burito i svingene

Da jeg var i butikken tidligere i uka, fant jeg karbonadedeig på salg. Jeg kikket så vidt på datoen, men registrerte ikke at det var så kort holdbarhet. I går laget mannen min meksikansk ris av to pakker karbonadedeig, i dag måtte jeg finne på noe å bruke de resterende fire pakkene til. Dermed laget jeg kjøttruller, pizzasnurrer av kjøtt, kjøttburito, hva du enn vil kalle det:

 Vanlige folk trenger:
400 gram karbonadedeig
1/2 ss potetmel
krydderier (timian, oregano, rosmarin, chili, salvie, etc etc)
1 dl vann
--------------------
løk hakket
paprika i biter
vårløk
ost
kidneybønner
mais

 Bland sammen kjøttdeig, potetmel og vann, ha litt vann på bakepapiret og klem deigen utover (dette for å hindre at deigmassen sitter for fast i papiret når du skal rulle opp).
Strø over det fyllet du måtte ønske å ha på.
Bruk bakepapiret til hjelp når du ruller sammen kjøttleiven. Del i snurrer om du vil, eller kutt kjøttpølsa i to deler slik at du får buritos eller kebab-lignende kjøttgreier.

Steik i 225 grader i ca 20 minutter, avhengig av hvor rå du liker "hamburgeren" din.

Slik så snurrene ut ferdig stekt. 

Jeg serverte maten med ovnsbakte kålrot- og søtpotetskiver, samt en enkel salat av grønne blader og tomater.

En sånn buritolignende greie består av 200 gram kjøtt, så det var egentlig ikke nødvendig med annet tilbehør enn salaten.

Fordi jeg hadde 4 pakker karbonadedeig å bli kvitt, laget jeg et brett med pestofyll, et brett med pizzakrydder og et brett med gresk kjøttbollekrydder.

Mannen min kom nettopp opp i stua med enda en porsjon buritosnurrer. Han spurte hvor mye kjøtt han har fått i seg hvis han fullfører den siste rullen. "400 gram", svarte jeg, og triumferende utbrøt han: "YES! Det samme som en liten familie spiser!" Jeg har vel nevnt at mannen min har nokså høy forbrenning? :)

Kyllingkjøttdeig i krydret tomatsaus

For 7-8 år siden var kyllingkjøttdeig ganske nytt i butikkene. Jeg synes å huske at det var ganske dyrt også. Vi brukte det i taco noen ganger. Flere år senere var jeg tilbake i Norge og skulle begynne å handle mat til hverdagsbruk igjen, og til min store overraskelse, viste det seg at kyllingkjøttdeig koster nå rundt 20 kroner for 400 gram. Karbonadedeig ligger jo på det dobbelte.

Det er ikke så mye smak i kyllingkjøttdeig i seg selv, men denne oppskrifta gjør at gjestene dine mister taleevnen av saftigheten og kryddersmaken.

 Stor porsjon:
3 pk kyllingkjøttdeig
3 stangselleristenger
1 stor paprika i skiver
1 stor løk
4-5 fedd hvitløk skåret på langs
basilikum, rosmarin, timian
pepper
chillipulver
1 pk tomat på boks
1 stort glass tomatpure
vann


Steik kjøttdeigen med løken, tilsett grønnsaker når kyllingdeigen er så vidt steikt, krydre godt og tilsett tomat på boks, tomatpure og vann.

Dette ville jeg spist med ris, men mannen min har vært så sugen på pasta de siste dagene. Schär har en glutenfri pasta laget av maismel og rismel (og litt andre småting), og når pastaen blandes med en så god kjøttsaus som denne, er det umulig å legge merke til at pastaen ikke er laget av hvete.

Salaten består av:
spinat,
tomat,
rødløk,
oliven,
brokkoli,
fetaost,
olivenolje

For å friske opp salatrestene dagen etter, tilsett noen friske salatblader og voila!


 God apetitt

Kål som pølse- og hamburgerbrød

Det er ikke bare-bare å ha en mann som er vokst opp på gård og vant med ferske grønnsaker, nylagte egg og kjøtt fra kyr på nabogården. Da vi bodde i USA, likte han ikke biff fra supermarkedet. Han kjente så altfor godt at dyra var foret på mais og medisiner. Da vi kom til Norge, skjønte han fort at vi har andre måter å behandle dyra på her. Det finnes jo regler for hvor lenge dyr må være på beite og dyra får høy og gress i stedet for mais. Likevel har han etterlyst lokalproduserte kjøttvarer og grønnsaker. Jeg kom etter en stund over en bonde som selger pakker av mørnet kjøtt direkte til forbrukerne. Vi prøvde en 13 kilos pakke og smaken av Angusokse falt helt i smak. Jeg kjøpte også en pakke med hamburgere fra samme bonden. Mannen min er litt skeptisk til kjøtt som er sammenpresset maskinelt, men jeg syntes hamburgerne var helt konge.

Man trenger ikke hamburgerbrød for å holde burgeren i neven. Heldigvis sammenfaller grillsesongen med sesongen for nykål! Jeg la en pølse på grillen mens jeg ventet på at Min skulle komme hjem, og den pakket jeg også inn i et nykålblad og spiste uten brente fingre.
På tallerken er det hodekål/nykålblad med hamburger, cheddarost og tomat på toppen. De lange svarte greiene er forkullet asparges (uspiselig). De orange bitene er søtpoteter ovnsbakt med olivenolje og havsalt (snadder), og i nederste hjørnet Sørlandschips. Noen ganger er det godt med noe ekstra salt og sprøtt.

Stort sett er det ikke noe problem å lage middager uten brødmat. Om vi har biff og hvitløksbrød, lager jeg heller ekstra god salat jeg kan kose meg med, med masse fetaost og oliven. Om andre spiser hvitløksbrød, frister det ikke lenger. Hamburgerbrød ser godt ut i posen, men når jeg tenker meg om, husker jeg at smaken er ikke annet enn hveteabstinens.

Speileggsandwich

Man trenger ikke brød for å lage en god sandwich. Broren min var innom en dag etter trening, og var sulten som en hund. Jeg hadde nettopp stekt egg til meg selv, og lurte på om han ville ha det samme. "Ja takk", var svaret, "bare du dropper brødet". Bror min fikk det samme rådet fra Min som mange av kundene får: DROP THE BREAD!

4 stekte speilegg (når det hvite rundt plommen er stivnet, er bløt plomme trygt å spise)
3 skiver pepperskinke
3 skiver kyllingfilet
3 skiver cheddarost (britisk type)

Pepre og salte speileggene i panna. Legg alt lagvis på tallerkenen og server med kniv og gaffel. Det kunne selvsagt gjort seg med litt grøntfor også her, men en enkel og kjapp lunsj uten brød er det i alle fall.

Perfekte pannekaker!

Tror trikset er å ha myyyye smør i panna for hver gang man heller oppi ny røre. Jeg lagde først 6-7 stk med fersk mozerellaost og pepperskinke, den første og siste var uten fyll, og smakte veldig godt med lønnesirup (og for mannen min: peanøttsmør).

Pannekaker:
1 dl havremel
1 dl potetmel
1 dl rismel
1 dl kikertmel (innvandrerbutikker)
1/2 ts salt
3 egg
2 dl melk




Rør sammen, tilsett mer potetmel om konsistensen ikke er helt ok. Det er kanskje i overkant mye havremel, får du for mye av havren i røra, smaker alt bare havregrøt.

Steik pannekaker på ene sida, legg på ost og skinke på ene halvdelen. Snu den andre halvdelen over osten og skinka slik at du steiker en halvmåne. Etter en stund, snu hele pannekakelommen og steik på andre siden også, slik at du er sikker på at osten smelter.

Mannen min kunne ikke skjønne at det ikke er vanlige pannekaker. Det vi har spist tidligere har vært veldig seigt og tørt, ikke noe å skrive hjem om. Prøvde meg på amerikanske pannekaker med potetmel i stedet for hvete. Selv om jeg hadde blåbær som fyll i pannekakene, var det uspiselig etter avkjøling. En gang lagde jeg amerikanske pannekaker med bare med kikertmel. De så helt supre ut på panna, men det var en merkelig smak av erter og sukker, som ikke gikk så godt sammen.

Sprø og smakfull pizzadeig uten hvete

Jeg har kuttet ut brød og hvete fra kostholdet mitt. Ikke fordi jeg har cøliaki eller glutenallergi, men fordi hvete (også glutenfri hvetestivelse) gjør meg oppblåst, dårlig i magen og lite fornøyd med tingenes tilstand.

I dag hadde jeg en lang ettermiddag med bare chilling, og jeg surfet nettet på jakt etter pizzaoppskrifter. Etter å ha lest flere oppskrifter, gikk jeg fra pc-en og improviserte ut fra hva som finnes i skapet. Resultatet ble en herlig sprø og velsmakende pizzabunn.



Pizzadeig:
1,5 dl linfrø knust med stavmikser
1,5 dl rismel (kjøpes på innvandrerforetninger)
1,5 dl maizenna
2 ts rosmarin
2 ts bakepulver
1/2 ts fiberhusk (helsekost/dagligvare)
3 dl vann
potetmel og olje til utbaking


Målene er ganske omtrentlige. Min deig var klissete. Hell deigen ut på en stekeplate kledd med bakepapir, bruk olje på hendene til å trykke deigen ut til sidene.
Steik pizzabunnen på 200 grader i 15 min. Nå er deigen ganske lett å håndtere. Ta ut brettet, snu pizzabunnen andre veien og sett inn igjen i noen minutter.

Det du skal ha på pizzaen bør du ha klart. Ta ut brettet, smør på tomatsaus, legg på grønnsaker og kjøtt og ost. Sett inn igjen og steik til osten er smeltet.

Pizzaen jeg lagte, hadde jeg tomatpure, basilikum, sitronpepper, gul paprika, steikt kyllingkjøttdeig, chorizopølse og mozerella på. Mannen min kom ut på kjøkkenet og så på pizzaen som stod rykende varm på kjøkkenbenken.
-Er det gulrøtter på pizzaen? spurte han prøvende.
-Nei, det er chorizo.
-Å! Jeg skulle til å si at du HAR GÅTT FOR LANGT!

Det har vært mye prøving av oppskrifter. Jeg kommer til å fortsette å postlegge matoppskrifter på denne bloggen framover.