Saktekokt kylling

Kylling i slowcooker gjør kjøttet mørt, men noe av saftigheten forsvinner. Denne retten ser trist og brun ut, men smaker kjempegodt!

1 stk rå kylling
2 stk gulrøtter
2 stk stangselleri
1 stor løk, hakket
2 ts cayennepepper
3 fedder hvitløk
1 ts timian
2 ts paprikapulver
vann til å dekke halve kyllingen

Dekk kyllingen i krydderblandingen.
La kyllingen småkoke i slowcookeren i 4-6 timer. Bruk deler av kyllingkraften til å koke opp bokhvete (eller byggryn hvis du tåler gluten eller bulgur om du tåler hvete).  Server med friskse grønnsaker og rømme.

Viltgryte med grønne erter

Da jeg var liten, hadde vi viltgryte på nyttårsaften. Jeg har alltid forbundet reinsdyr med festmat, helt til for noen år siden, da jeg innså at reinsdyrkjøtt i frysedisken prismessig kan sammenlignes med oksekjøtt. Reinsdyrskav er fryktelig godt, og det er like morsomt hver gang når Min spør hva vi spiser, å svare: "Oh, we're eating Rudolf".

Følg oppskrifta på pakken! Dette bloginnlegget er mest for å minne meg sjøl på jeg ofte finner reinskav i frysern i kjelleren.

Dette må du ha i kjøleskapet. 
2 pk reinskav
champignon
løk
einerbær knust
timian
rømme/creme fraiche
grønne erter, frosne funker fint
pepper

Fransk sennep og creme fraiche

 I dag var nok en dag hvor Min og jeg kom hjem samtidig, fordi jeg så på elevframføring om 2.verdenskrig og Min spiste sjokoladekake formet som penis. Greit, han var på jobb og en av folka som trener hos han, har lenge lovet å lage vulgær kakekunst.

Siste pakken med anguskjøttdeig lå i fryseboksen, kjøleskapet rommet kun bacon, melk og noen dressinger. Jeg skrudde på ovnen, satte kjøttdeigen i mikrobølgeovnen, slo på varmen på ei kokeplate og skrudde av steikeovnen. Kjappest mulig middag!

Med en gaffel rev jeg av biter av kjøttdeigen og steikte i hvitløksolje. Min og jeg spiste biter av kjøttdeigen som forrett, mens vi laget resten av maten. Jeg kikket i kjøleskapet på mulighetene for saus, verken soya, østersaus, pesto eller rød curry virket fristende. Så slo det meg hvor godt sennep gjør seg sammen med rømme eller fløte. Jeg liker ikke sennep alene, men sammen med melkeprodukter blir det plutselig smakfult.

I stor jerngryte:
olivenolje med hvitløk
kjøttdeig
1 boks kikerter
brokkoli
2-3 store tomater
2-3 gulrøtter i skiver
2-3 never spinat
1/2 boks creme fraiche eller rømme
2-3 ss fransk sennep
3 dl melk

Steik kjøttdeig og tilsett grønnsaker. Tilsett gjerne litt vann. Kok opp  tilsett melk, creme fraiche og sennep. Smak til med sennepen. Hvis du bruker rømme, tilsetter du den til slutt. Hadde jeg hatt salat, ville det vært nok tilbehør, men Min klager jo alltid på at det ikke er nok karbohydrater i det jeg lager. Til han lager jeg couscous som en siste liten-karbo, og til meg selv ble det potetmos på pose. Ris ville også gjort seg godt i denne retten.

Kun hvitløk, creme fraiche og sennep er smakstilsettere i denne retten

Gloop med kyllingkjøttdeig og bokhvete

Når Min spør hva vi skal ha til middag, blir jeg litt oppgitt. Jeg vet da ikke hva det heter det vi skal ha til middag! Min kom inn og så på hva jeg holdt på å lage og slo fast at vi skulle ha "gloop".

Oppskrift:
700 gram kyllingkjøtt
2 gulrøtter strimlet
1/2 brokolli
1 pk kidneybønner
1 pk linser
2 never spinat
3 dl kyllingbuljong
basilikum

Steik, kok, server med nachos.
Dagen etter blandet Min inn pesto og rømme inn i restene og forbedret retten.

Æ kan bake! Mørk saftig sjokoladekake

Rølpebursdag i helga, jeg ville teste ut fondant.

Fondant er enkelt å lage, bare les deg opp på nettet, det finnes mange instruksjoner og du trenger kun marshmallow, vann og melis, og noe fargetilsetningsstoffer.

Etter å ha googlet litt, valgte jeg å gå for denne oppskrifta :http://www.food.com/recipe/gluten-free-chocolate-cake-224448?mode=metric&scaleto=12.0&st=null
Jeg doblet oppskriften og byttet ut noen meltyper med det jeg hadde i skapet. En kopp er 2,4 dl. 

Oppskrift:
1 kopp sorghum mel
1 kopp Toro glutenfri melblanding
1 kopp rismel (thailandsk type)
2 kopper kakao
1 ts natron
5 ts bakepulver
3 ts xantangummi
 350 gram smør
1,5 kopper brunt sukker
1 kopp hvitt sukker
6 egg
4 eggeplommer
4 ts vaniljeessens
3 kopper helmelk
3 ss eddik/sitron

-Bland sammen melet, heve- og bindingsmidlene i en bolle.
- Ha en spiseskje eddik i tre ulike kopper. Hell opp med h-melk til det er 2,4 dl i koppen. Dette skal nå syrnes og bli litt klumpete. Hos meg funket det kun i 1 av 3 kopper, tror det var fordi jeg hadde lettmelk i de to andre.
-Varm smøret til romtemperatur (mikrobølgeovn er genialt til det). Bruk håndmikser eller kjøkkenmaskin og rør det sammen med sukkeret. Jeg minsker alltid mengden sukker når jeg bruker amerikanske oppskrifter. Vi er ikke vant til så søtladen mat lengre.
-Knekk egg og ha i sukker-smørblandingen. De siste 4 eggene trenger du kun plommen, bruk gjerne hviten i pannekakerøre neste dag.
-Veksle på å ha i melblandingen og den syrna melka i smør-egg-sukkerblandingen.
-Xantangummi gjør at deigen henger sammen, og det blir tungt å røre mot slutten. Du må skubbe røra ned i formene. Jeg hadde en liten langpanne, en hjerteform og to små ovale ildfaste former. Du kan bruke en langpanne for å spare oppvask.
-Stek på 175 grader i 20-30 minutter. Stikk en kniv i kaka for å se om det kommer deig opp. Det skal ikke være røre på kniven!

Bildet snus automatisk når jeg laster det inn.

 Sjokoladeglasur lages med
100 gram romtemperert smør
5 dl melis
3 ss sterk kaffe
3 ss kakao
3 ts vamiljesukker
Røres sammen, dette er min standard glasuroppskrift, slår aldri feil (med mindre du smelter smøret)

Pestogryte

Etter en lang dag på jobb og trening, kom Min og jeg hjem samtidig. Jeg er blitt bortskjemt med nyvasket kjøkken av en kveldsjobbende mann, og syntes det var tiltak å tenke på middag. -Lag noe enkelt, foreslo Min før han gikk i dusjen. Da han kom ut fortalte han at det luktet AMAZING. Retten er enkel og mild i smaken. Tror jeg ville tilsatt litt chili på min tallerk neste gang.

600 gr kjøttdeig
1 ss smør
2 stenger selleri i biter
2 vårløk eller gul løk hakket
1 kopp ris
2-3 kopper vann
1/2 glass pesto
Pepper
Rødløk

Stek kjøttdeig i smør, tilsett vann og ris. Hiv oppi pesto, pepper og grønnsaker. La det småkoke til risen er ferdig, ca 20 minutter. Server med salat og hvis du vil, ost.

Niste til roadtrip

På vei til tyskland, mange timers kjøring. Greit å ha med frukt skåret opp i norgesglass og trailmix av peanøtter, valnøtter, gresskarkjerner, rosiner, mandler og sjokoladebiter.

Dradd svin..Pulled pork..

De siste festene har vi hatt amerikansk comfort food å servere gjestene. I overraskelessfesten min serverte Min chili, og nå i 28+30 årsdagen vår, laget jeg pulled pork i slow cookeren. Det tar 10 timer, men er lite stress. Mange oppskrifter på pulled pork forlanger root beer, men jeg fant en oppskrift på Every day paleo som enkelt gir en oppskrift på pulled pork. Her er hva jeg brukte:

Ingredienser
2 stk gul løk i skiver
2 kg svinenakke (burde vært bakparten, men det må visst bestilles hos slakter)
smør i bunnen og langs sidene

2 ss chili pulver

1 ss tørket chili

1 ss koriander

2 ss spisskummen

2 ts løkpulver

1 ss tørket persille

¼ ts cayenne ppper

2 ts havsalt

3 dl buljong (jeg hadde hjemmelaget kraft av lam)

Bland sammen krydderne og gni dem godt inn i svinekjøttet. Legg løk og smør i bunnen av slowcookeren og plasser kjøttet over. Sett på lokket og still temperaturen på høy. Kjøttet vil krympe sammen, og når du stikker en kniv inni, ser det veldig merkelig ut. La det stå og småputre på høy temperatur i 5-6 timer til du kan ta en gaffel og en kniv rive strimler av kjøttet fra hverandre. Riv fra hverandre kjøttet i små strimler. Sett temperaturen på lav og la det ligge og trekke inn kraften i 3-4 timer til. 

Denne pulled pork-oppskrifta gir ganske krydret kjøtt. Vanligvis serveres retten med rundstykker, men potetmos eller ris kan også passe godt.